|
|
Konijn Op Siciliaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 g stukken konijn met bout
-2 kleine aubergines
-4 sjalotten
-4 knoflooktenen
-4 wortelen (fijngehakt)
-1/2 knolselder(fijngehakt)
-4 th lepels olie
-100 ml droge rode wijn
-800 g in stukken gesneden tomaat(blik)
-1 vetarm groentebouillon blokje, opgelost in 250 ml water
-4 el rozijnen
-2 laurierbladeren
-4 jeneverbessen
-2 takjes tijm
-1 el oreganoblaadjes
-1 snufje kaneel
-400 g
Voorbereiding:
-snij de aubergines in plakjes en bestrooi ze met wat zout en laat 10 min rusten
-dep ze nadien droog
-breng de stukken konijn op smaak met peper en zout
-pel de sjalotten en de knoflook
-snij de sjalotten in vieren en hak de knoflook fijn
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan en bak er het konijn in aan en voeg dan sjalot en knoflook toe
-doe de aubergines en de wortelen erbij
-giet de wijn en de bouillon erbij en voeg de tomaten erbij
-voeg kruiden en rozijnen erbij
-deksel op de pan en nog 30 min stoven op een zacht vuur
-op smaak brengen met peper en zout
|
|
|